隨著(zhù)我國農業(yè)技術(shù)的發(fā)展，水果、蔬菜、果蔬醬、果蔬汁、農產(chǎn)品的產(chǎn)量越來(lái)越高，品種也越來(lái)越豐富。這些農產(chǎn)品除了生鮮外，很大一部分是通過(guò)微波干燥設備進(jìn)行深加工的果蔬。
果蔬加工設備包括飲料加工設備、粉碎設備、清洗殺菌設備、過(guò)濾分離設備、速凍設備、脫水干燥設備等，其中干燥是果蔬保鮮的重要手段，也是保持果蔬保鮮的重要手段。一個(gè)重要的加工技術(shù)、干燥設備和干燥技術(shù)可以去除水果和蔬菜中的大部分水分，從而滿(mǎn)足降低水分活度和方便的迫切需要，使干燥的水果和蔬菜逐漸進(jìn)入家庭。另外，脫水水果和蔬菜還可用于提取色素、制藥和作為食品補充劑。
為了保留蔬的色、香、味和營(yíng)養成分，需要針對不同的果蔬設計生產(chǎn)不同的干燥設備。微波干燥設備是一種間歇式連續生產(chǎn)設備，具有干燥速度快、產(chǎn)品質(zhì)量好、蒸發(fā)強度高等優(yōu)點(diǎn)，適用于干燥透氣性好的物料，尤其適用于含水量高、溫度高的物料。
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